Главный вопрос об углеводах

Привет.

Основная причина всех споров о низкоуглеводной диете (диете Аткинса - рассмотрим ее позже) - разногласия по фундаментальныму вопросу: что представляет собой нормальное человеческое питание (не пропустите - в одном из выпусков будет приведена таблица рекомендуемого потребления всех нутриентов, витаминов и минералов)?

Одна из стороно: избыток углеводов в диете

Легкоусваиваемые углеводы в итоге становятся в нашем пищеварительном тракте глюкозой. Соответственно, повышение глюкозы в крови приводит к повышению выброса инсулина вашей поджелудочной железой, который обеспечивает транспортную функцию для глюкозы на пути к клеткам вашего организма. В митохондриях глюкоза разлагается до углекислого газа и воды, а энерегия, которая высвобождается при этом, запасается в молекулах аденозинтрифосфата (сложно слово - проще запомнить АТФ). Кстати, именно эта кислота используется вашими мышцами, если вы хотите быстро подбежать к остановке, чтобы успеть на автобус или, если вы решили перенести шкаф из одного угла комнаты в другой. Избыток углеводов привращается еще в "животный крахмал" - гликоген. Он хранится в клетках мышц и в печени. И когда АТФ заканчивается, организм начинает обрабатывать запасы гликогена, чтобы получить еще энерегии (на эту тему детально поговорим в другой раз - не пропусти, подпишись). Если все запасники гликогена заполнены, а глюкоза еще есть, то включаются механизмы превращения ее в жиры, которые и откладываются "на черный день" в ваших жировых клетках. Почему жир используется в качестве хранения энергии? Потому что один грам жира хранит 9 калорий энергии, а углеводы и белки всего-то около 4 калорий, т.е. жир болеее экономично хранить с точки зрения занимаемого объема. В дополнению к ожирению, хронический переизбыток глюкозы приводит к диабету 2-го типа (снижение чувствительности к инсулину).

Вторая сторона медали: Недостаток углеводов в вашей диете

Итак, вы мало потребляете мучных изделий, фруктов, сахара, меда и прочих сладостей. В результате может возникнуть дефицит глюкозы. Тогда поджелудочная железа вырабатывает другой фермент - глюкагон, превращающий гликоген в ваших мышцах и печени (смотри выше) обратно в глюкозу. Но количество гликогена в организме мало - около 150 гр (у физически развитых людей этот показатель может быть существенно выше за счет увеличенного объема мышечных тканей), и когда гликоген заканчивается, в печени начинается процесс глюконеогенез - из некоторых аминокислот (кирпичики белков) синтезируется глюкоза. Т.е. в этот момент организм начинает есть сам себя - ведь белковая ткань это ваши органы и скелетные мышцы. В месте с поеданием белков, печень начинает и другой процесс - кетоз - распад жиров с образованием кетонов. Жировые клетки при этом никуда не деваются, а просто сжимаются - при удобном случае они опять наполнятся жиром.

Вот в кратце и описал процессы энергопотребления в вашем организме при низкоуглеводной диете и высокоуглеводной диете. И вывод напрашивается сам собой - количество углеводов должно быть сбалансированно с вашими энергопотребностями, и повышение или понижение углеводов должно быть необходимо и кратковременно.

В следующий раз мы все-таки рассмотрим диету Аткинса и его последователей, а чтобы не пропустить - подпишись на рассылку.

Пока.