Вегетарианство - цветки на могилку

Как я обещал, начну описывать проблемы разных популярных диет и течений.

Первая, самая массовая система питания - вегетарианство. Существует большое множество разных видов вегетарианств, но суть одна - отказаться в той или иной мере от животной пищи. Т.е. не есть все то, что бегало, прыгало, летало и иногда плавало.

Есть такие, что отказываются не только от мяса, но и от молочной продукции - продукт жизнедеятельности некоторых животных и от яиц - и куриных и перепелиных и прочих.

Проблема в животных белках. Взрослый человек может кое-как (именно кое-как) прожить на чисто растительной диете, но человеческим детенышам животные белки абсолютно необходимы. Младенцы могут эту потребность обеспечить через материнское молоко (но и оно должно образоваться - на растительной пище это невозможно). Но после, недостаток животных белков можут вызвать не только нарушение физического развития, но и к алиментарной олигофрении.

Вы можете встретить ряд аргументов в защиту вегетарианства со ссылкой на традиционное отсутствие животной пищи у разных древних народов (индусы, например). Но минимальное число животных белков в рационе индусов вызвано не чем иным, как банальной нехваткой ресурсов для выращивания должного числа этих самых белков. У индусов корова священное животное.

Белков, так необходимых человеку, в растительной пище содержится на порядки меньше, чем в мясе, рыбе, молоке и яйцах. Но и тот белок, что там есть не полноценный (об этом как-нибудь в другой раз). Да и усваиваются растительные белки гораздо хуже. Часть из них остается внутри клеточных стенок из неперевариваемой целлюлозы, а многие из содержащихся в растениях веществ действуют как ингибиторы трипсина - фермента, разрушающего белки до аминокислот.

Продолжение следует. Подпишись, чтобы не пропустить.